Tort egiptean

Ingrediente:
Pentru o foaie(trebuie coapte 3 foi):

• 2 albusuri
• 40 gr zahar fin
• 5 gr faina
• 40 gr alune de padure, tocate/macinate grosier(se pot folosi si nuci sau migdale)

Crema 1:

• 6 galbenusuri
• 120 gr zahar fin
• 2 plicuri zahar vanilat
• 340 ml lapte
• 20 gr faina
• 150 ml frisca lichida(recomand Meggle)

Crema 2:

• 300 ml frisca lichida
• 150 gr zahar fin
• 120 gr alune de padure tocate grosier
• o fiola esenta de rom

Mod de preparare:

Foi:

Pregatim fiecare foaie in parte: Batem albusurile spuma cu zaharul, dupa care adaugam alunele si faina si omogenizam. Pe o hartie de copt desenam un cerc cu diametrul de 24 cm(eu am folosit o tava rotunda cu care m-am ajutat) si intindem compozitia cu o spatula. Dam la foc mic(150 gr Celsius) in cuptorul preincalzit, pana devine rumena deasupra. La fel procedam si pentru celelalte 2 foi dupa care le lasam la racit.

 

 

Crema 1:

Intr-o craticioara(de preferat cu fund dublu) punem la fiert galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat,  faina si laptele si se amesteca pana ce capata consistenta unei  budinci, dupa care o lasam la racit. Separat batem frisca si adaugam treptat budinca.

 

Crema 2:

Zaharul impreuna cu alunele le punem la topit pana ce se caramelizeaza dupa care intindem tot pe o hartie de copt si lasam la racit. Cand s-au racit le zdrobim cu sucitorul pana devin marunte. Batem frisca tare, adaugam esenta de rom si alunele caramelizate, dar mai pastram cateva pentru ornat.

 

 

 

Punem 1 foaie, 1/3 din crema 2, si 1/3 din crema 1, apoi procedam la fel si cu celelalte 2 foi dupa care presaram alunele caramelizate ramase si dam totul la rece minim o ora. Pofta buna!