Prajitura "Vanilla Icecream"

Ingrediente:
Blat:

• 4 oua
• 60 gr zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 4 linguri de apa
• 100 gr faina
• 2 linguri cu varf cacao
• o fiola esenta de rom

Crema:

• 250 ml lapte
• un plic de budinca
• 60 gr zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 4 galbenusuri
• 250 gr unt
• 50 gr zahar pudra vanilat
• o fiole esenta de vanilie

Bezea:

• 4 albusuri
• 100 gr zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• o lingura zeama de lamaie
• 50 gr fulgi de ciocolata pentru decor

Mod de preparare:

 Tapetam o tava de aproximativ 25X30 cm cu hartie de copt. Despartim ouale. Albusurile le batem spuma pana se intaresc, adaugam apoi zaharul si le mai batem pana devin lucioase si zaharul se topeste. Adaugam galbenusurile si omogenizam. La fel procedam si cu apa si esenta de rom. Adaugam apoi cacao si faina si omogenizam cu o spatula. Turnam in tava si dam la cuptorul preincalzit la 170 grade Celsius pana se rumeneste. Pentru siguranta verificam cu o scobitoare daca blatul e copt. Apoi lasam la racit pe un grilaj.

 

 

 Intre timp pregatim crema. Punem la fiert 200 ml lapte cu 60 gr zahar si zaharul vanilat, separat intr-un vas amestecam budinca cu 50 ml lapte rece. Cand laptele incepe sa fiarba adaugam amestecul cu budinca si amestecam pana se intareste. Luam de pe foc si adaugam galbesurile unul cate unu, amestecand energic dupa fiecare galbenus, ca sa nu se intareasca. Lasam deoparte sa se raceasca amestecand ocazional pentru a preveni formarea crustei. Untul il batem spuma impreuna cu zahar pudra. Bateti untul bine pana se albeste pentru ca altfel nu tine crema. Adaugam peste unt si amestecul cu budinca racit in prealabil. Amestecul se adauga treptat cu o spatula, iar la sfarsit incorporam esenta de vanilie. Crema se intinde peste blat si se da la rece pana pregatim bezeaua.

 

 

 Pentru beeza batem albusurile spuma, adaugam zaharul si lamaia si mixam pana se topeste zaharul. Intindem peste crema de vanilie, nivelam si presaram fulgii de ciocolata. Inainte de servire prajitura trebuie tinuta la rece minim o ora.

 Pofta buna!

 

Cuburi cu lamaie si cocos

Ingrediente:

• 50 gr unt
• 1 lamaie
• 170 gr zahar
• 200 ml lapte
• faina un pahar de 200 ml
• 50 gr nuca de cocos
• 3 oua
• un plic de zahar vanilat

Mod de preparare:

 

 Se topeste untul si se lasa a racit. Coaja de la lamaie se rade si se amesteca cu putin zahar. Se stoarce lamaia, dupa care adaugam toate ingredientele intr-un bol si mixam bine, iese un aluat destul de lichid, nu va speriati, asa trebuie sa fie. Intr-o tava de aproximativ 20X30 cm, tapetata in prealabil cu hartie de copt, turnam compozitia si dam la cuptorul preincalzit la 170 gr Celsius, timp de aproximativ 50 minute.

 

Tort egiptean

Ingrediente:
Pentru o foaie(trebuie coapte 3 foi):

• 2 albusuri
• 40 gr zahar fin
• 5 gr faina
• 40 gr alune de padure, tocate/macinate grosier(se pot folosi si nuci sau migdale)

Crema 1:

• 6 galbenusuri
• 120 gr zahar fin
• 2 plicuri zahar vanilat
• 340 ml lapte
• 20 gr faina
• 150 ml frisca lichida(recomand Meggle)

Crema 2:

• 300 ml frisca lichida
• 150 gr zahar fin
• 120 gr alune de padure tocate grosier
• o fiola esenta de rom

Mod de preparare:

Foi:

Pregatim fiecare foaie in parte: Batem albusurile spuma cu zaharul, dupa care adaugam alunele si faina si omogenizam. Pe o hartie de copt desenam un cerc cu diametrul de 24 cm(eu am folosit o tava rotunda cu care m-am ajutat) si intindem compozitia cu o spatula. Dam la foc mic(150 gr Celsius) in cuptorul preincalzit, pana devine rumena deasupra. La fel procedam si pentru celelalte 2 foi dupa care le lasam la racit.

 

 

Crema 1:

Intr-o craticioara(de preferat cu fund dublu) punem la fiert galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat,  faina si laptele si se amesteca pana ce capata consistenta unei  budinci, dupa care o lasam la racit. Separat batem frisca si adaugam treptat budinca.

 

Crema 2:

Zaharul impreuna cu alunele le punem la topit pana ce se caramelizeaza dupa care intindem tot pe o hartie de copt si lasam la racit. Cand s-au racit le zdrobim cu sucitorul pana devin marunte. Batem frisca tare, adaugam esenta de rom si alunele caramelizate, dar mai pastram cateva pentru ornat.

 

 

 

Punem 1 foaie, 1/3 din crema 2, si 1/3 din crema 1, apoi procedam la fel si cu celelalte 2 foi dupa care presaram alunele caramelizate ramase si dam totul la rece minim o ora. Pofta buna!